ご案内中のセミナー(トップページ)|2021年セミナーカレンダー|2021年11月26日(金)
セミナーご案内
「舐めながら学ぶ 日本の飴」 〜 多種類の飴を舐め、日本人の技を感じる 〜 |
セミナーご案内
大阪のおばちゃんじゃありませんが、「飴ちゃん」が必要な季節、マスク着用時に喉を守る飴、今年もこの会を企画しました。今回は令和アカデミー?楽部で実施するリアル舐め講座と、お届けした飴を舐めながら受講するリモート会のハイブリッドです。(令和アカデミー?楽部にご参加の方も同席なさいます)
日本人がどのように丁寧に飴を作っているのか、添加物を使わず、美味しさを出す為にどんな方が協力しているのか、果実生産農家、お茶屋さん、蜂蜜屋さんなど、お仲間も紹介して貰います。
日本における飴の歴史も聞きましょう。「飴と鞭」というのは、誰が言い出したのか、、(笑)そんな雑学も飴を舐めながらいろいろ聞いてしまいましょう。
当日舐める予定の飴です。
<お届けする予定の飴>
●榮太樓飴 6種
1 梅ぼ志飴 ザラメ・国産水飴を濃縮した際に生まれる香ばしい風味
2 黒飴 沖縄西表島黒糖を使用
3 抹茶飴 愛知県産抹茶使用
4 紅茶飴 スリランカ産ディンブラ茶葉使用
5 のど飴 山田養蜂場国産百花はちみつ使用
6 バニラミルク飴 北海道根釧の生クリーム・マダガスカル産バニラビーンズ使用
●榮太樓果汁飴 5種
1 あまおう 福岡県産あまおうを使用 香料不使用
2 大長れもん 広島県産大長れもん使用 香料不使用
3 温州みかん 愛媛県産温州ミカン使用 香料不使用
4 宮古島マンゴー 宮古島産マンゴー使用 香料不使用
5 王林りんご 青森県産王林りんご使用 香料不使用
●その他の飴 6種 (予定)
・黒みつ飴 沖縄西表島・小浜島黒糖使用
・しょうがはちみつのど飴 山田養蜂場国産百花はちみつ・高知県産生姜パウダー使用
・のど飴ゆず・レモン 山田養蜂場国産百花はちみつ・高知県ゆず果汁・パウダー使用
・日本の茶飴 辻利一本店 京都宇治の抹茶・ほうじ茶使用
・生クリームバニラ飴 北海道根釧の生クリーム・マダガスカル産バニラビーンズ使用
・はちみつ飴 山田養蜂場国産百花はちみつ使用
このうち何種類かを当日舐め比べして頂きますが、原料、生産者、作り方の工夫、開発ポイントなどをお聞きします。そういう事を聞いて感じる味わい、貴重な時間になると思います。
添加物が入っておらず喉を保護する効果、そして何よりも美味しい、好みは人それぞれ、自分の好きな飴を舐めればよいのですがその時の気分でどれを舐めようか、と選べるのも楽しいです。
身体に優しく美味しい飴の選択肢を増やしましょう。withコロナ、withマスクの時期を快適に過ごす知恵、その一つが「飴ちゃん選び」です。
銅窯から熱い飴を流し、状態を観ながら型抜きに適した硬さになるまで、ヘラを使って何度も何度も熱い飴をひっくり返す作業、昔と変わらない榮太樓の職人仕事を動画で観て頂きます。
私は何回も現場で見ましたが、これぞ手作りの仕事であり、職人が愛情をこめて作っている飴は本当に愛おしくなります。たかが飴、されど飴、ぜひこれを知って下さい。
これだけの飴が舐め比べ、また入手できるのは滅多にありません。という事で、奮ってのご参加お待ちしています。
<参考サイト>
<参考サイト> ●榮太樓飴 https://www.eitaro.com/ame/ ●榮太樓總本鋪 https://www.eitaro.com |
実施概要
「舐めながら学ぶ 日本の飴」 〜 多種類の飴を舐め、日本人の技を感じる 〜 | |
日時 |
11月26日(金)18:00〜19:00 *リアル参加の方は30分の交流会 |
会場 |
(リアル会) 令和アカデミー倶楽部 新橋校 東京都港区新橋2丁目4−1 https://reiwa-academyclub.jp/access/ (リモート会) ご参加の方 ZoomURLをお送りします。 |
ゲスト | 蟹江浩一氏(榮太樓總本鋪 商品企画開発部長) |
進行 | 渡辺幸裕 |
募集 |
リアル会:10名限定(正会員優先 先着順) リモート会:20名 (希望多数の場合調整します) |
参加費 |
(リアル会):正会員 3,000円 ビジター登録者 5,000円 多くの種類の飴付きです。(下記参照) (リモート会):正会員 無料 ビジター登録者 1,000円 各種飴郵送ご希望の方は別途 2,000円(送料含む) |
〆切 |
11月19日(金) *飴発送準備の為、締切日は厳守お願いします。 *初参加の方はビジター登録が必要です。 |