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エビベジフォーラム2103 〜「七草」前沢リカさんご登場！〜 |
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「エビベジ」Zoom会、３回目は前沢リカさん登場です。前回はニューオータニ太田シェフから様々な話を伺いましたが、ホテルとはまた違う、「七草」の野菜料理をお聞きします。
「七草」とは下北沢・小田急線の線路際にあった頃から、懇意にさせて頂いており、海老原ご夫婦もお呼びしました。その時あまりの美味しさに一同「・・・・・」と無口になってしまい、リカさんは内心「大変！盛り上がっていない」と心配されたほど。食後の交流会で謎が解け、大笑いの日を思い出します。
それ位リカさんの料理はおいしいし、優しいのです。特に海老原さんが感激しているのが「野菜のすり流し」、今回は食べられないのですが、何とかして美味しさを伝えます。
リカさんにはエビベジの美味しさをどう引き出しているかじっくりお話しをして頂きたいと思います。「七草」の料理写真を見ながら、思いを馳せながら、、、です。
このエビベジフォーラムは海老原ファームと毎月繋いで、生産者、料理人、食べ手が一堂に会し、美味しい野菜を考え、それぞれの情報を持ち寄り、ベジライフを考えるシリーズです。
その他に今回準備している内容です。
〇３月の海老原ファーム/エビベジ
どのように育っているのか、ファーム内圃場の写真、
今週収穫したての新鮮な野菜の写真をお見せします。
各種レタス類をお見せすべく海老原さんと相談しています。
〇今月のエビベジ情報
３月はどんな野菜が良い出来だったのか、
天候による影響がでたもの、課題を知った物なども含め、
３月の栃木、海老原ファームが分かる内容です。
〇来月のエビベジ
４月はどの野菜が収穫されるか、今年出来が良さそうなものは・・・
天候の影響も含め、収穫直前の現場情報です。
〇皆様方の質問にお答えします。
・事前に頂いた事、当日チャットに書いて頂いた事、
海老原さんにも、ご参加の各界の方にもお聞きします。
※その時分からない事は宿題とさせて頂きます。
リモート会ですから、チャット機能を活用し、聞いて疑問に思った事、感じた事、思いつきなどご記入頂けます。、それがまた意味と意義のある交流に繋がるかと思います。
オンラインですから東京以外の方もご参加頂けます。新しいイベント形式のヒントもありますのでリモートワークの合間参加も良いかと思います。奮ってのご参加お待ちしています。
＜参考サイト＞
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＜参考サイト＞ ●エビベジ http://ebivege.com/top.html ●予告 今後の実施予定日です。 4月28日（水） 5月26日（水） 6月30日（水） 7月28日（水） 8月25日（水） ※14:00〜15:30予定 多少変更の可能性もあり。 ＜前回登場太田シェフのホテルニューオータニ情報＞ 緊急事態宣言中のレストランにつきましては、以下に詳細をまとめております。 https://www.newotani.co.jp/tokyo/information/20200201-info/#c44502 ◆SATSUKI、大観苑、KATO'S D&B、ガーデンラウンジの和洋中及びティーラウンジの4店舗のみ7日間営業中。 加えて、トゥールダルジャンは木〜日曜日、ガーデンレストラン（鉄板焼）、SKY（ビュッフェ）は金〜日・祝日。 千羽鶴は予約制での営業を、いずれも20時閉店にてご案内中です。 ◆テイクアウトは、パティスリーSATSUKIを筆頭に、和食、中華も一部提供しております。 https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/recommend/take-out/ ◆デリバリーは、スイーツを中心にパンを加え、専用商品としてローストビーフもご用意し、日本交通のタクシーにより23区内を20時迄配送しております。 https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/delivery/#c66981 ◆通販は、缶詰、レトルト等、以下グループサイトにてお取り扱いをしております。 https://www1.newotani.co.jp/hrt/shopping/ スイーツのデリバリーはおかげさまで、好評いただいております。UBERをはじめ、多様な事業者がデリバリーをしておりますが、意外にもスイーツは少なく、重宝いただいているように感じます。またタクシーなので、バースデーケーキや、ホームパーティ等の際に、多めのご注文をいただいても十分対応可能なことも支持いただき、リピート利用もございます。 これからの時期はホワイトデーも控え、例年、SATSUKIの店頭には当日行列が途切れることがございませんが、こんな時期なので、デリバリーを活用いただくのも一考かもしれません。 |
実施概要
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エビベジフォーラム2103 〜「七草」前沢リカさんご登場！〜 | |
| 日時 | 3月24日（水） 15:00〜16:30 |
| 開催場所 |
Zoomオンライン https://zoom.us ※開通試験ご希望の方はご連絡下さい。サポートさせて頂きます。 |
| ゲスト |
海老原秀正氏（海老原ファーム代表） 海老原ファームの皆様 ●特別ゲスト：前沢リカ様（富ケ谷「七草」店主） |
| 進行 | 渡辺幸裕 |
| 募集人数 |
10名限定（正会員優先 先着順） ※希望者多数の場合調整しますが、基本は静聴組でお願いします。 |
| 参加費 |
正会員：無料 ビジター登録者 2,000円 今回入会希望の方はご連絡下さい。面談させて頂きます。 |
| 締切 |
3月22日（月） ＊初参加の方はビジター登録が必要です。 |