GILLIE CLUB
	中島眞介のチーズケーキ食べ比べ ＜ご案内＞ モンブランの会でおなじみ、ホテルニューオータニの中島パティシエとご一緒に、新しいスイーツの会を行います。ケーキの中でも定番中の定番の一つがチーズケーキです。 ベイクト・チーズケーキ、レアチーズケーキ、各お店によって味も異なち、でも何となく安心するケーキです。 あまり甘くないものもあるので、ワインやシャンパーニュ、カンパリソーダなどと合わせる方もいらっしゃいます。 チーズケーキ、チーズにはあれだけ種類があるのだから、面白い味のものができるのでは？などと話をし、それじゃやってみようじゃないか、ということで実現した話です。 忙しい中島さんに、大変な苦労をかけているようで、単に無責任に言いだした渡辺としては心苦しいのですが、新しいスイーツの楽しみ方が実体験出来ますし、ニューオータニのレベルの高さを、自分の舌で味わえる、そんな確信を持っています。 まずはチーズケーキの基本に関して、中島パティシエの考えを聞きます。スイーツの中での位置づけ、ベークドチーズケーキ、レアチーズケーキ、いろいろあるが中島氏はどう考えているのか、今回の特別企画、どのような考えで開発したのか・・・そして最近のスイーツ動向に関して、ホットな情報やトピックスもお聞きします。 そして、3種のチーズケーキ、まだ詳細は未定ですが、このような内容になると聞いています。この日だけ限定の3種類のチーズケーキです。 （１）シャンパーニュに合わせて シュークリームのチーズケーキ版といいましょうか、シュー皮の中にチーズを入れますが、プラスアルファの味付けは当日その時間まで未定です。 （２）白ワインに合わせて ベークドチーズケーキですが、パルミジャーノ・レッジャーノとゴルゴンゾーラを使ったスフレのチーズケーキです。 （３）赤ワインに合わせて チョコレート＆ブルーチーズがどろりと流れ出すケーキです。 それぞれのケーキにジェラートを付けますが、これも各種チーズを使った特製です。フロマージュブラン、カマンベール、マスカルポーネなどのジェラート、、、だそうです。これも大いに楽しみです。 中島パティシエの苦心の作、特製チーズケーキ、特製チーズジェラートに合わせるワイン、ニューオータニのソムリエの方と協議して決めるそうです。 まだ現段階では私も試食しておらず、中島さんも考え中という段階ですが、敢えて先にご案内します。 何せこの日だけの特別企画、（２）の白ワインに合わせるベークドチーズケーキだけはその後SATSKUKIでの販売も考えておられるそうですが、あとの2種類は他の日には絶対に食べられません。 斬新な企画で、レシピ、製法など微妙な部分も多いので、今回はホテルや菓子店などご同業の方、スイーツを作っているメーカーの方は参加できません。悪しからずご了解ください。 ご存知のようにギリークラブは交流会です。中島氏を囲み、スイーツ好き、チーズ好きなご参加の方同士が、自由にお話をして頂く機会です。 チーズケーキ、ケーキ、パティシエなどにご興味のある方が、素晴らしい出会いと交流が出来ればと願っています。ご夫婦、カップル、グループでのご参加は素敵ですし、お一人で参加されても勿論素敵な出会いがあります。デザート談義・チーズケーキ談義にご期待下さい。 スイーツが取り持つ、甘く素敵な関係、おしゃれな時間・・・専門過ぎない雰囲気で、皆で楽しみましょう。少人数の会ではありますが、貴重なチャンスです。どうぞお早めにお申し込み下さい。 ＜参考サイト＞ ●パティスリーSATSUKI http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p_satsuki/index.html ＜ホテルニューオータニ　シェフパティシエ　中島眞介氏　プロフィール＞ 1958年11月17日　愛媛県生まれ 1977年4月　ホテルニューオータニ入社し、79年よりパティシエとして働く。 1993年　トゥールダルジャンのパティシエ　シェフ　ド　パーティ（〜95年迄） 1998年　ホテルニューオータニのシェフパティシエに就任 パティスリーSATSUKIを中島のお菓子のテイクアウトショップとしてオープン以降、史上最年少三ツ星シェフ　マッシミリアーノ・アライモやアラン・デュカス、ピエール・エルメらの厚き信頼を受け、各フェアでは、常にパティシエの責任者を務める。 2002年7月　米国　ラスベガスで開催された「ワールドペストリーチャンピオンシップ」に日本代表として出場し総合入賞を果たす他、アメ部門で優勝する。 中島の作品は、パティスリーSATSUKI及び、デザートはガーデンラウンジにて楽しめる。 ポリシー： 何を置いても、まずは楽しんで召し上がっていただきたいという気持ちを第一に、親しみある素材を豊かな発想で表現することによって、誰からも愛されるお菓子を衛生第一に作ること。特に幼少の頃より、取れたてのフルーツや栗に囲まれ育ち、栗を使ったお菓子を得意とする。 ＜実施概要＞ ●ギリークラブ　中島眞介のチーズケーキ食べ比べ ●日時：7月9日（水）19:00〜22:00 ●場所：ホテルニューオータニ　タワー40階　ベルヴュー(サロン） 千代田区紀尾井町4-1　TEL：03-3265-1111 ●ゲスト：中島眞介氏（ホテルニューオータニ　シェフパティシエ） ●会の内容 ・トーク：中島パティシエとチーズケーキ ・チーズケーキ3種食べ比べ 〜それぞれシャンパーニュ、白ワイン、赤ワインと合わせて〜 ●会費：会員10,000円　ビジター 12,000円　 （夫婦割引あり。詳細は参加者に直接ご連絡します。） ●参加人数：申込先着順　18名様限定（会員優先です。） ●応募締め切り：7月2日 （それ以前でも満員の際には締め切ることもあります。） ※満員の際にはキャンセル待ちもお受けします。