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セミナーご案内
| ギリークラブ セルリー尽くしby 龍天門 |
セミナーご案内
昨年も実施したセルリー嫌いの方も「これは食べられる！」中国料理の名店「龍天門」での超美味セルリー料理の食事会です。
当日メニュー案を見ましたが、あまりに凄くてのけぞっています。広東料理の技法・調理法でセルリー活用メニューの数々、違う味わいや触感で楽しむ料理にして頂きました。これです！
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＜日本一美味しいと言われる『なみき農園』セルリーの会＞
葉と茎と脇根 それの切り方 火の入れ方
コースの前菜からデザートのカテゴリー
五味 辛味 旨味 酸味 苦味 甘みとのバランス
〇涼拌西芹/焼味盆
“水潤む武蔵野台地の息吹きと春の幸“
なみき農園セルリーと清瀬の恵みの野菜達と
龍天門自慢の香港焼き物の饗宴
〇西芹羅宋湯 なみき農園セルリーと和牛すね
清瀬トマトと新じゃがの炊き込みスープ
〇香芹鴨巻 なみき農園セルリーの様々部位を楽しむ 北京ダック
〇西芹炒龍蝦 なみき農園セルリーと伊勢海老の炒め
〇鮮肉西芹鍋貼 なみき農園セルリー焼き餃子
〇西芹香芒牛柳條 なみき農園セルリーと恵比寿サーロイン アップルマンゴーの炒め
〇西芹肉絲湯米 なみき農園セルリーと豚の細切り入りスープビーフン なみき農園セルリーオイルを添えて
〇西芹布甸 なみき農園セルリーの香港式プリン・セルリーのパウンドケーキ
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如何ですか？
更に美味しくする為、まだ変わるかもしれませんが、これは凄いのひと言、本当に美味しい食材が料理人のやる気にガーンと火をつけた、と感じます。
とても家庭で再現する事は出来ないだろう料理の数々ですが、沼尻シェフ、中里シェフ達に、“美味しくセルリーを食べる秘訣”を伺い、家庭でのメニューにする際のヒント、アドバイスを頂きましょう。
セルリーの収穫はたった2週間、美味しく食べられる期間も短いです。このセルリー料理の会が次に出来るのは1年後、貴重なチャンスです。
東京江戸川で1958年から作られていた日本一の超美味セルリー、その指導を受け継いだ清瀬の並木さんが育てている唯一の東京産ですが、セルリー嫌いの方も「これは食べられる！美味しい！」と喜ばれるものです。
沼尻総料理長と龍天門の中里シェフが、収穫にも立ち会い、セルリーの香りに満ちた施設内で考えたメニューを頂戴します。
9月の種蒔きには中里シェフもご参加頂きましたし、渡辺はその後毎月の農作業を体験させて貰ってきましたので、「あの小さな芽がこんなに・・」、と涙してしまうかもしれません。（笑）
ご希望の方にはセルリーを1株1,500円でお分けします。お一人様1株限定、70cm 位のセルリーが入るエコバッグ持参ください。
※セロリではなくセルリー、並木さんの呼び方尊重です。
＜参考サイト＞
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＜参考サイト＞ ◆龍天門 https://www.ryutenmontokyo.com/jp/ ◆5年前TV番組で紹介された江戸川セロリ https://primelifenet.com/40727/ |
実施概要
| ギリークラブ セルリー尽くしby 龍天門 | |
| 日時 |
4月9日（木）18:30〜 |
| 会場 |
ウェスティンホテル東京 広東料理 龍天門 目黒区三田1-4-1 03-5423-7787 |
| ゲスト |
沼尻寿夫氏（ウェスティンホテル東京総料理長） 中里 卓氏 （中国料理「龍天門」料理長） 並木 猛氏 （なみき農園） |
| 参加費 |
正会員：25,000円 ・ビジター登録者：27,000円 ※着席の食事会 飲み物代、個室代、全て込み。 |
| 募集人数 | 15名 (正会員優先、先着順） |
| 〆切 | 4月2日（木） |