ご案内中のセミナー（トップページ）｜2019年セミナーカレンダー｜2019年9月30日（月）・10月1日（火）
セミナーご案内
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「お魚交流 at 女川」 〜Fish & Dish Project 第11回現地視察会〜 |
セミナーご案内
３名のみ募集で申し訳ありませんが、そんな規模なのです。でもこの活動を知っておいて頂きたいので、ご案内します。
2017年春に開始した魚メニュー開発「Fish & Dish Project」渡辺が事務局を務める料理ボランティアの会との共同企画、こんなそうそうたる総料理長と活動を続けています。
過去このように訪問しています。
2017年
6月 南三陸（テーマ：ギンザケ）：帝国ホテル田中総料理長
10月 気仙沼（テーマ：鰹・鮫）：京王プラザホテル市川総料理長
11月 塩釜(テーマ：鮪）：学士会館大坂総料理長/麺屋武蔵矢都木社長
2018年
1月 石巻（テーマ：真鱈）ロイヤルパークホテル飯村総料理長
5月 亘理（テーマ：ワタリガニ）グランドプリンスホテル鈴木総料理長/麺屋武蔵矢都木社長
7月 石巻（テーマ：穴子）日本ホテル中村統括名誉総料理長
11月 塩竃・七ヶ浜 ホテルオークラ東京 池田総料理長
2019年
2月 南三陸（テーマ：若芽）：ウェスティンホテル 沼尻総料理長/岩根料理長
6月 大和町（テーマ：伊達イワナ）：日本ホテル中村統括名誉総料理長
8月 石巻・女川（テーマ：ほや）：麺屋武蔵 矢都木社長
ギリークラブは美味しい魚を食べたい消費者代表ですが、生産地の方と料理人に頑張って貰わなくてはいけませんし、そのプロ同士を繋げ仲良くなって頂く企画が進んでいます。
一緒に旅をして見聞を深め、現場で実体験、交流！メニューを考案して東京で、現地で、イベントを繰り返しています。
今回のテーマは「さんま」、ご一緒するのは田中健一郎氏、帝国ホテル特別料理顧問、前総料理長です。前回南三陸訪問後、超美味しい「ギンザケのコンフィ」を考えて頂き、多くの方の笑顔に繋がった立役者のトップ料理人です。
サンマは塩焼きが美味しい！日本人ならそうです。でも他の国の方にはどうなのでしょうか？現地視察の後、料理関係者、水産関係者と意見交換し、更に多くの方に美味しく食べて頂く為になればと考えています。
ご一緒出来る方は３名のみ募集です。
年明け２月に南三陸町を訪問、テーマ「ホタテ貝」、これで宮城漁港訪問の３年シリーズ終了予定です。
メニュー開発が目的ですので、実はこれからが本番、先の長い活動になりますが、料理ボランティアの会と連携し、意味のある美味しい内容にして行きたいと考えております。
四方を海で囲まれているこの国の新しい魚メニュー、伝統を知り、現地の方とも知り合い、美味しい魚を考える、ご興味のある方、どうぞよろしくお願いします。
実施概要
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「お魚交流 at 女川」 〜Fish & Dish Project 第11回現地視察会〜 | |
| 日時 |
9月30日（月）、10月1日（火） 11:30 石巻駅集合 昼食 12:30 さんまを学ぶ講座・加工場見学 夜 地元水産関係者との交流食事会 翌日早朝女川市場見学 サンマ新メニュー研究 13:00頃 現地解散予定 |
| 会場 |
宮城県女川 宿泊：石巻グランドホテル。 |
| 今回テーマ |
さんま 詳細スケジュールは参加者にご連絡します。 |
| 参加費 |
15,000円 （交通費・宿泊費・食事は個人清算） |
| 募集人数 |
3名限定
正会員の方優先、先着順。
料理ボランティアの会会員と一緒です。 |
| 締切 | 9月20日（金） |