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ラーメンフォーラム 2017 〜魚プロジェクトの説明も〜 |
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ラーメンフォーラム、とたいそうな名前にしましたが、ご存知のようにラーメンは日本を代表する食になりました。ニューヨーカーは音を立てて啜っているそうです。
カリフォルニアロールはじめ、斬新な寿司と同じように、日本人とは違う発想でどんどん新しい?が出てくる、そんな予感がある、世界的なラーメン注目時代です。
江戸4大グルメは寿司、そば、天ぷら、うなぎ、ですが、ラーメンとそれらの差は普及してきた時代環境でしょう。そして今後全く違う食べ物になりそうな気がします。
麺屋武蔵の矢都木氏とはもう12年のお付き合いですが、新しいラーメン・トレンドを作った一人です。最近面白い本を出しましたので、これも大推薦です。
5月には矢都木さんはじめ麺屋武蔵一行と石巻に行き、宮城県水産高校で“魚ラーメン”の授業をしますが、それに先駆け、魚ラーメン講座が出来ればと考えています。
出汁も、トッピングもすべて魚介類と野菜。豊富に魚があるらこそ、地元人に考えて貰いたい、超美味しい“魚ラーメン”がデビューします。
勿論、肉を使っちゃいけないなどはありませんが、四季折々揚がる魚は違うし、“想定外”の魚も・・・それを美味しく食べる事、これは大切です。
当日は
・ラーメンって何？ 中華麺？
・醤油、味噌、豚骨、ラーメンの種類は？
・麺屋武蔵が考える美味しい麺とは？
・このところ出した自慢の名物ラーメンは？
・魚介類だけのラーメンを作る際の注意、工夫、特徴の出し方
などなど、そんなことを講義してもらいながら、
・・・もちろん食べます！ご期待下さい。
そして・・・ご参加の方に発表させて頂きます。
超美味しい魚食メニューの開発計画です。
名付けて「Fish & Dish Plan」(笑)です。
内容は乞ご期待、また別途ご案内しますが、今回召し上がって頂く魚介ラーメンもその一環です。
ラーメンだけではなく、学士会館ご自慢のメニュー、矢都木さん絶賛の深い味の野菜「エビべジ」も準備し、美味しいものを食べながらのパーティでもあります。※too muchにならないよう調整いたします。
奮ってのご参加お待ちしています。
＜参考サイト＞
＜参考サイト＞
●麺屋武蔵
http://menya634.co.jp/
●ラーメン（ウィキペディア）
https://ja.wikipedia.org/wiki/
●エビべジ
http://ebivege.com/top.html
●学士会館
http://www.gakushikaikan.co.jp/
＜参考「麺屋武蔵 ビジネス五輪書」＞
https://www.amazon.co.jp/
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ラーメンの名店「麺屋武蔵」のビジネス哲学。 どんな世界においても、競争に勝ち抜き、生き残るということは並大抵のことではない。 特に飲食業界は競争が激しく、 開業から10年後も営業している店は数少ないという。 そんな中、なぜ麺屋武蔵は、1996年のオープン以来、20年間成功し続けられるのか。 その躍進の秘密について2代目社長・矢都木二郎が語る。 仕事への姿勢から、サービスの質の上げ方、リーダーシップ、マネジメントまで、すべての仕事に通じる実戦でのヒントが満載。 ●「トップ」を走れ ●「ゲンキ・キレイ・イイアジ」 ● ラーメンは、食べなくていい ● ライバルは お客様 ● 0.1の努力 ほか、自分を磨き、仕事を変える49の極意を紹介! |
実施概要
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ラーメンフォーラム 2017 〜魚プロジェクトの説明も〜 | |
| 日時 | 4月24日（月）19:00〜21:00 |
| 会場 |
学士会館内「ラタン」03-3292-5936 (代) 千代田区神田錦町3-28 http://www.gakushikaikan.co.jp/access/ |
| 会費 |
ギリークラブ正会員 8,000円 ビジター10,000円 セミナー代、食事＆飲み物 ※正会員とは入会金、年会費を頂戴している方です。 |
| 募集人数 | 20名（正会員優先 先着順） ※希望者多数の場合は可能な範囲で調整します。 |
| 講師 | 矢都木二郎氏（麺屋武蔵 代表取締役社長） |
| 締切 | 4月18日（火） （それ以前でも満員の際には締め切ることもあります。） ※満員の際、キャンセル待ちは可能です。 |