『シンポジオン きのこメニューの会』
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＜ご報告＞
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＜ご案内＞
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シンポジオン、代官山は旧山手通り沿いにあるレストランです。
本物のティファニーのステンドグラスがあり、オレンジグラーデーションの綺麗な壁面、長い廊下・・・大変お洒落な店でとても日本に居るとは思えない雰囲気なのですが、この店は雰囲気だけではありません。
7年前に開店したひらまつグループの基幹店の一つであり、平松宏之氏、そして阿曽達治氏の指導の下、現場を仕切る才能豊かな料理長が牧村直哉氏です。
パリひらまつでも修行してきた牧村氏にギリークラブでは大変お世話になっています。
特にベジタリアンメニューシリーズでは、居並ぶベジタリアンの女性陣（これが女性ばっかりでした！）に“やっぱりフレンチのシェフが作るベジタリアンは全然違う”と驚愕のメニューを作って頂いた事が昨日のことのように思い出されます。
今回、秋といえば茸、それも大変美味しい茸が入ってくるという話しをお聞きし、それではせっかく実りの秋、この季節に楽しめる茸料理でメニューを作っていただき、皆で食べよう！という企画です。
●きのこ尽くしのメニュー
●きのこ尽くし、ベジタリアンメニュー
この2つで開催します。メニューのご希望をお聞かせ下さい。
＜きのこ尽くしのメニュー＞
前菜盛合せ
きのこ入り鶏笹身のムース
マッシュルームのフラン
舞茸のベニエとパートブリックコルネ
きのこのマリネ にんにく風味
秋の味覚が入った トマトソーススパゲッティ
（椎茸 ごぼう 銀杏）
松茸のリゾットと白身魚のポアレ 松茸スープ仕立て
仔牛のロースト 仏産・国産 きのこのソテー添え
フレッシュバナナとモリーユ茸のブロシェット
パンデピス風味バルサミコのキャラメルソース
コーヒー又は紅茶
＜きのこ尽くし、ベジタリアンメニュー＞
きのこと野菜の盛合せ
マッシュルームのゼリー
舞茸のベニエとパートブリックコルネ
きのこのマリネ にんにく風味
茄子のグリエとトマトムース
秋の味覚が入ったトマトソース 自家製ヌードル
松茸のリゾットとあわび茸のグリエ 松茸スープ添え
野菜のテリーヌのソテー 仏産・国産きのこソテー添え
フレッシュバナナとモリーユ茸のブロシェット
パンデピス風味 バルサミコのキャラメルソース
コーヒー又は紅茶
宴会料理とは違いますので、少人数での開催ではありますが、皆さんで秋の一夜を茸で楽しみたいと思います。
ギリークラブは2001年の開始時にはほとんどの会をシンポジオンで開催していました。シンポジオンがあるからギリーの事務所を代官山にしたといっても過言ではないですし、渡辺が10年前から主催している別の会“THE CLUB”は毎回シンポジオンで開催中です。（次回は9月22日）
そして・・・7年間お世話になった総支配人の宮川忠正支配人が、実はこの日9月30日を持ってご退職されます。
ギリークラブからのお礼の気持ちも込めて、宮川、牧村両氏のコンビイベント最終回をこの日に設定しました。
どうぞ奮ってご参加下さい。
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＜実施概要＞
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●ギリークラブ 『シンポジオン きのこメニューの会』
●ゲスト：牧村直哉氏 シンポジオン 料理長
●日時：9月30日（金）
19:00 受付開始
19:30 食事開始
21:30 交流会
22:30 終了
●会場 SYMPOSION（シンポジオン）渋谷区猿楽町17-16 電話
03-5458-6324
★地図
http://www.hiramatsu.co.jp/symposion/map.html
渋谷駅南口歩道橋下から代官山行きのマイクロバスに乗り、『代官山フォーラム』で降りるとシンポジオンは目の前です。
●会費：メンバー 1名10,000円（今回入会可） ビジター 12,000円
（グラスワイン2杯付き、それ以上は個人でご負担下さい）
●人数：16名（メンバー優先、先着順）
●希望者多数の場合は申込み順の早い方を優先にして調整しますのでご了解下さい。
※ギリークラブメンバーになるには・・・
会の主旨を理解して終身会費10,000円をお支払い下さい。年間通信費が5,000円ですので初回参加時に当日会費の他に15,000円必要です。
お申し込みは右記まで
→ g-club@gillie.co.jp
この機会にギリークラブへの入会ご検討の方はどうぞご連絡ください。
→メンバーになるには
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※お申込み後のキャンセルはご容赦下さい。
※代金支払＆チケット引渡方法など詳細はご参加の方にお知らせします。
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