『キハチ チャイナ・銀座/初春メニューとワインの会』
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ギリークラブのキハチ チャイナシリーズ3回目です。
2004年夏で7周年を向かえたキハチ チャイナでのギリークラブ、ムッシュ熊谷喜八氏がキハチの中国料理はこの人にと全面的に信頼をおいている大久保武志料理長からのお話を伺い、新年1月からスタートするメニューを楽しみ、それぞれの料理に合わせたワインを味わいます。
勿論キハチ チャイナの料理はそれだけでも美味しいのですが、このようにワインとの組み合わせ味わる楽しさ、そして料理ごとにそれを美味しくするワインを合わせる、これがこの会の楽しみです。
料理とワインの組み合わせによって口の中に広がる香りは、実体験しなければ分かりません。そして個人で行ってもこのように種類の多いワインはオーダーできませんので、人数がある程度集まるこのような会だからこそ可能な企画です。
キハチ チャイナは“おしゃれな空間でワインと共に楽しむ中国料理”として7年前の開店当時、瞬く間に注目を浴び、業界人がこぞって集い、憧れのデートスポットとしても話題になりました。今日では新感覚のチャイニーズレストランとして不動の地位を築いています。いつ行っても楽しそうに食べていらっしゃる方が多いのが特徴の中国料理店です。
そのキハチ チャイナ初春のメニューとワインの組み合わせのお正月は如何ですか？
特に体が温かくなる冬の時期に美味しいメニューです。
料理の詳細は当日の説明をお楽しみにして下さい。奮ってのご参加お待ちしています。
（今回味わう料理とワインの組み合わせ）
今回のギリークラブの宴は、キハチ チャイナの初春のメニューと世界各地の名穣ワインとのコラボレーションです。
産地や品種にとらわれることなく、最近メキメキとクオリティーを向上させているワインメーカーに注目し、果実味やバランスの良いものを選びました。
今回はその中でも「カリフォルニア」「ワシントン」「コート デュ ローヌ」の中から選びましたワインとキハチチャイナオリジナル料理との共演です。
○本日の為の五種前菜
☆Champagne Mumm Cordon Rouge NV《France》
シャンパン マム コルドン ルージュ《フランス》
初春を彩る鮮やかな食材をふんだんに盛り込んだ前菜の盛り合わせには、軽やかな口あたりのシャンパンを合わせます。シャンパンの豊かなフローラルが、前菜を艶やかに引き立たせます。
○海の幸、山の幸のサクサク揚げ 二種ソース添え
☆Heritage Chardonnay ２００３《California・America》
（白）ヘリテージ シャルドネ ２００３《カリフォルニア・アメリカ》
2種のソースには、抹茶の塩とクレソンチーズソースをご用意します。クレソンチーズソースのコクと風味に、しっかりとしたシャルドネの「ヘリテージ」を合わせます。果実味の豊かさがソースと良く合います。またドライ感は揚げ物の油分をさっぱりとさせます。
○焼き新筍のせ広東ダック、シャキシャキウドのせ北京ダック
☆LEAPING LIZARD Merlot ２００２《Napa Yalley・America》
（赤）リーピング リザード メルロー２００２《ナパ ヴァレー・アメリカ》
肉のついた広東ダックのボリューム感、そして甘味噌の味わい広がる北京ダックには、ミディアムボディでいて、ブドウのフレッシュ感を感じることの出来る「リーピングリザード」を。甘味噌の甘みに、ワインの甘みが同調効果をもたらします。
○ぶつ切り二種海老のスパイスミックス炒め
☆Snoqualmie Chenin Blanc ２００２《Columbia Valley・America》
（白）スノークォルミー シュナンブラン ２００２《コロンビア ウ゛ァレー・アメリカ》
スパイシーで、ガーリック風味の炒めには、ふくよかな甘みを感じる「スノークォルミー」と一緒に合わせます。フルーティーな味わいがピリッとした辛味をオブラートのように柔らかく包みます。また海老の甘みとも合わせて味わえます。
○旬の魚とキノコの白菜包み蒸し、ほろにが味噌風味
☆Perrin Reserve Rouge ２００１《Cote de Rhone・France》
（赤）ペラン レゼルヴ ルージュ ２００１《コート デュ ローヌ・フランス》
白菜の甘み、味噌のほろ苦さに、フルーティーでありながら芯のしっかりとした「ペラン」を合わせます。バランスのとれたミディアムボディが、料理の持つ様々な味わいと協調します。
○牛肉、シャキシャキ野菜 スパイシー炒飯
○季節のデザート
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＜実施概要＞
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●テーマ：『キハチ チャイナ・銀座 /初春メニューとワインの会』
〜 初春の特別メニューに世界各地の名醸ワインを合わせて 〜
●ゲスト：大久保武志氏 キハチ チャイナ・銀座店 オフィサー 料理長
水田亮介氏 キハチ チャイナ・銀座店 マネージャー
●日時 ：1月19日（水）19:00〜21:30
18:30 受付開始
19:00 『本日のメニューに関して』（大久保料理長＆水田マネージャー）
19:10 食事開始（メニュー＆お酒のリストは下記に詳細があります）
それぞれの料理が出るタイミングで料理とワインの説明をいたします。
21:00 「キハチ チャイナ 2004年初春のメニュー」に関して（大久保武志料理長）
21:30 終了予定
●場所 ：キハチ チャイナ・銀座店（3階を予定)
〒104-0061 東京都中央区銀座3-7-1 Tel 03-5524-0761
http://www.kihachi.co.jp/rest/ginza_c/rest011.html
●会費 ：ギリークラブ会員 10,000円（今回入会可）
ご同伴ビジター 12,000円
料理、白2種類、赤2種類のワイン各1杯付きです。
※ギリークラブメンバーになるには・・・
会の主旨を理解して終身会費10,000円をお支払い下さい。年間通信費が5,000円ですので初回参加時に当日会費の他に15,000円必要です。
●参加人数：申込先着順 20名様限定 （ギリークラブメンバー優先）
申込み多数の場合は調整させて頂きます。ご了承下さい。
お申し込みは右記まで
→ g-club@gillie.co.jp
この機会にギリークラブへの入会ご検討の方はどうぞご連絡ください。
→メンバーになるには
※ご興味がありそうなお知り合いの方にこの会をご案内下さい。本当に興味がある方が集まる会にしたいと思っています。
※1月17日（月）以降のキャンセルは会費をご負担頂きます。ご了解下さい。
※当日の写真をサイトに掲載します。困る方は事前にお申し出下さい。
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